Qualitats nutricionals i gastronòmiques de...


Cireres

El seu gust es dolç. Són fruites d’alt contingut vitamínic ja que contenen Vitamina A, B, C i a més aporten una gran quantitat de ferro, calci, potassi, sodi, magnesi, fòsfor, sofre i silici. Les vitamines i minerals que contenen, ajuden moltíssim al bon rendiment i enfortiment de les funcions cerebrals, contribueix a tenir bona memòria, vitalitzar tot l’organisme regenerant les funcions extractores i sanguínies. Es pot consumir en fresc, i també es pot utilitzar per a fer melmelades o com a decoració de postres i pastissos

Maduixes

Aporten poques calories i el component més abundant, després de l’aigua, són els hidrats de carboni. Destaca la seva aportació de fibra, que millora el trànsit intestinal. Són molt bona font de vitamina C i àcid cítric. La vitamina C té acció antioxidant i intervé en la formació de col·làgen, ossos, dents, glòbuls vermells i afavoreix l’absorció del ferro dels aliments. L’àcid fòlic intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi del material genètic i la formació d’anticossos del sistema immunològic. El potassi és necessari per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós, per a l’activitat muscular normal i intervé en l’equilibri de l’aigua dins i fora de la cèl·lula



Poma Royal Gala

Té la pell amb estries vermelles i taronges sobre un fons groc verdós. La seva forma és molt arrodonida i la seva carn és blanca, cruixent i consistent. Aporta hidrats de carboni, que provenen bàsicament de la fructosa i té molt poques proteïnes i pocs greixos. Es una molt bona font de vitamina C. Les seves fibres solubles ens ajuden durant la digestió, i altres substàncies com els tanins, flavonoides, i àcids orgànics són els responsables de l’àmplia gama de propietats de la poma : depurativa, laxant, diürètica, antidiarreica, antioxidant...

Pera Ercolini

És de mida mitjana tirant a petita, piriforme i regular. La seva pell és fina, llisa, de color verd clar, groc palla i amb algunes clapes rosades pel costat     assolellat. La seva polpa és de color blanc crema, textura fina i sucosa,donant un sabor de gran qualitat, dolç i lleugerament perfumada. La pera conté un 53% de sals minerals alcalines i un 47% de sals àcides. El seu alt contingut en ferro, és bo per a la formació de glòbuls vermells i és recomanada en casos d'anèmia i problemes cardiovasculars.



Pera Tendral

Pera de mida petita, i és caracteritza per el fort color verd de la seva pell. La seva carn és cruixent. En cas de que la pera no sigui del tot madura la pell exterior pot donar un gust una mica astringent.

 

Préssec Groc de vinya

De color groc per fora i per dins i molt aromàtic, amb la pell rugosa i difícil de desenganxar del pinyol. Durant tot l’estiu van succeint diferents varietats de préssec groc, amb una polpa més consistent que el préssec d’aigua. Són rics en fibra, així doncs milloren el trànsit intestinal. Dels seus minerals sobresurt el potassi, que es necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal. El ventall de vitamines hidrosolubles que conté és ampli. La quantitat de carotens si que és més alta que la d'altres fruites, el que li confereix part de les seves propietats terapèutiques.



Préssec Vermell o d'aigua

De color vermell per fora i blanc per dins, fàcil de pelar i que es separa fàcilment del pinyol. Com el seu nom indica és un préssec molt sucós, de gust suau, una mica aigualit, amb una polpa blanca i delicada. És una de les fruites més dolces però menys calòriques. El seu contingut en sucres és baix, encara que pugui semblar el contrari. És ric en fibra i, per tant, millora el trànsit intestinal.És una fruita molt rica en vitamina A, essencial per a la visió, la pell i les mucoses, el bon estat del cabell i el funcionament del sistema immunitari.

Préssec Paragüai

Presenta una forma aixafada, amb pell tirant a verdosa o grisa i de gust una mica menys dolç que el préssec. Tenen la carn blanca i tova.Comparteix pràcticament les mateixes propietats nutritives que totes les altres varietats del préssec.



Nectarina

La nectarina és una fruita molt suculenta, de gust dolç i lleugerament àcid La nectarina conté més quantitat de carbohidrats que el préssec i aporta un valor energètic major. També posseeix més quantitat de carotenoides, vitamina C i vitamina A, essencial per a la visió, el bon estat de la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i per al bon funcionament del sistema immunològic i té acció antioxidant.

Albercocs

Té una pell vellutada, un solc característic en la part mitjana i una llavor en forma d'ametlla a l'interior del fruit. El fruit té la carn sucosa, ferma i amb un deliciós sabor dolç. La seva aportació energètica és força baixa, donada la seva elevada quantitat d'aigua i modesta aportació d'hidrats de carboni. Destaca per l'abundància de fibra, que millora el trànsit intestinal, i el seu contingut en provitamina A, d'acció antioxidant. El seu contingut mineral no és menys important, ja que és ric en elements com el potassi. El potassi és un mineral necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal, a més, intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula. 



Meló

El seu alt contingut d’aigua el converteix en un aliat contra la deshidratació. Ric en potassi,magnesi i calci, és un bon aliat per a les dones per prevenir l’osteoporosi. També és ric en vitamina C i adequat per a persones amb insuficiències renals o hepàtiques, és un neutralitzant de l’acidesa i es considera un suau laxant i diürètic. 

Sindria

Té una polpa de color rosat o vermellós. Aquesta polpa es caracteritza per ser molt sucosa i aquosa. Sabem si una síndria és madura si la taca de la closca que ha estat en contacte amb el terra és de color groc cremós. La síndria es pot dir que és la fruita que més quantitat d'aigua conté (93%), per la qual cosa el seu valor calòric és molt baix. Els nivells de vitamines i sals minerals són poc rellevants, sent el potassi i el magnesi els que més destaquen, si bé en quantitats inferiors comparats amb altres fruites. El color rosat de la seva polpa es deu a la presència del pigment licopè, substància amb capacitat antioxidant. 



Prunes Grogues

Són fruites de sabor àcid i molt de suc. És característic el contrast entre l'amarg de la pell i la polpa dolça. El principal component de les prunes és l'aigua, seguit dels hidrats de carboni. Aporta vitamina A que és essencial per a la visió, el bon estat de la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i per al bon funcionament del sistema immunològic. Pel que fa al seu contingut de minerals, són riques en potassi. Així mateix, la seva abundància de fibra i altres components laxants, milloren el trànsit intestinal

Pruna Negra

Són sucoses i amb un sabor més dolç que les grogues. Contenen les mateixes qualitats nutricionals que les prunes grogues



Pruna Claudia

Es distingeix de totes les altres varietats de prunes per ser la varietat més dolça i exquisida. El color de la seva pell és verd fosc i la polpa verd pàl·lid, molt sucosa i refrescant. És excel·lent com fruita de taula o per a l'elaboració de compotes, conserves i melmelades. Contenen les mateixes qualitats nutricionals que les altres varietats de prunes.

Raïm Moscatell

És la varietat més popular a causa del seu delicat aroma i el seu deliciós sabor dolç. Els grans són petits, rodons, molt llisos, amb la pell blanca, negra o vermella. Té un alt contingut en sucres, principalment glucosa i fructosa, La seva riquesa en sucres, els converteix en una de les fruites més calòriques. El magnesi i el calci són els minerals que estan en quantitats moderades en el raïm blanc.



Raïm Blanc

El raïm blanc és en realitat de color verdós, i és una evolució derivada del raïm negre.  Els grans de raïm creixen sobre la rapa en grups 6 a 300, que poden ser de color vermell, negre, blau fosc, groc, verd o rosat. Aportació de vitamines A,B i C i també potassi, fòsfor o calci.

Raïm Blanc

Els grans de raïm creixen sobre la rapa en grups 6 a 300, que poden ser de color vermell, negre, blau fosc, groc, verd o rosat. Aportació de vitamines A,B i C. Pel que fa als minerals, el potassi és el més abundant i es troba en major quantitat en el raïm negre, controla l’equilibri dels líquids a l’organisme. La presència de vitamina B també hi té a veure, perquè intervé en el metabolisme dels greixos i els hidrats de carboni.



Nespres

Cal que l’escollim madura i amb la carn ferma i ben acolorida ja que si la mengem verda és indigesta. L’alt contingut de potassi fa de la nespra una fruita molt diürètica. La polpa és molt rica en àcid cítric, tartàric i màlic que són substàncies antioxidants que contribueixen a reduir el risc de malalties degeneratives i cardiovasculars. Una altra de les propietats és l’aportament de carotè, que es transforma en vitamina A essent molt beneficiosa per la pell, la visió, el cabell, les mucoses, els ossos i per al bon funcionament del sistema immunològic.

Figues de Moro

És un fruit recobert per unes punxes quasi bé imperceptibles i que poden provocar moltes molèsties. S’acostuma a menjar amb pinces per retirar tota la pell del fruit per tal d’impedir que ens punxem, una vegada retirada, el fruit ja es pot menjar amb tota tranquil·litat. És un fruit molt dolç. Destaca sobretot pel seu alt contingut en Magnesi i Riboflavina. El magnesi és un regenerador cel·lular, està molt present sobretot en les cèl·lules nervioses i actua com a tonificador de l'organisme i com antisèptic.