Qualitats nutricionals i gastronòmiques de...


Xampinyó

El xampinyó és un dels fongs més consumits ja que a les seves propietats remineralitzants s'afegeix el seu agradable sabor i facilíssima preparació. El xampinyó conté una gran varietat destacant el contingut en Seleni, Fòsfor, Magnesi i Potassi. El contingut calòric del xampinyó és baix, sent molt adequat en dietes depuratives o per perdre pes. L'aportació de fibra no soluble afavoreix un efecte saciant

Rovelló

Com a bolet que és, està constituït principalment per aigua, fibra, vitamines i minerals. No aporten gens de greix i pocs hidrats de carboni. Quan estan secs, es concentren tots els seus components, de la mateixa manera que ho fan que els seus sabors i aromes. Nutricionalment, es poden encabir dins del grups de verdures i hortalisses, de les quals es recomana una consum diari. A més, els bolets són una de les poques fonts, no marines, de iode. Són beneficiosos també pel seu contingut en fòsfor, necessari per la formació d'ossos i dents, i ergosterol, un compost que es transforma en vitamina D, la qual afavoreix una correcta absorció del calci.