Ingredients:
- Una escarola
- 1/2 dotzena Ous
- Sal
- Oli
Preparació:
Netegem l'escarola, normalment aprofitem les fulles blanques, però en aquest cas en comptes de triar les fulles blanques, agafarem les fulles verdes i les aprofitarem per fer la truita. ës una manera d'aprofitar tot el producte i no llençar res a les escombraries.
En una paella afegim un raig d'oli, quan estigui calent i afegim les fulles verdes d'escarola netes, les deixem coure, quan veurem que han reduit i canviat de color, ja estaran cuites.
En un bol batem els ous i afegim la sal, després ho barregem tot i un altre cop a la paella.
I ja tenim una truita diferent i aprofitant el 100% del producte.
Bon profit!